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氣氛輕鬆但食物上乘的西式餐酒館已躍為主流

 

Bistro,即法國小酒館,近年掀起一陣風潮,甚至發展出一個嶄新詞語:

 

Bistronomy,加上美食學Gastronomy 組合成一個全新詞語Bistronomy

 

此概念被用來形容價格合理的精緻料理餐廳。名列全球最佳主廚的江振誠,將這個活躍於巴黎的廚藝新風潮帶進台灣,

 

由「RAW」領軍的Bistronomy風潮,與台灣創意團隊一起打造這個實驗性的食育美學。

 

 

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Bistronomy概念強調全方位的生活風尚體驗,包括餐飲藝術、室內設計、以及其獨有的文化品味。

 

輕鬆的氛圍搭配高品質的料理,讓餐廳不只是餐廳,更是一種Casual Fine Dining生活享樂哲學。

 

RAW象徵一種革命性的Bistronomy精神,這波廚藝風潮發跡自法國巴黎,並正席捲歐洲市場。

 

 

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RAW結合台灣各領域的藝術工作者在地製造,呼應RAW的料理哲學「Craft & Nature」,以工藝雕刻完成的南方松巨型流雲,讓RAW有了溫度。

 

RAW帶來驚艷、摩登、北歐式的美學空間,於荷蘭及丹麥哥本哈根完成設計。完美地設置出專屬RAW的享受體驗。

 

江振誠André Chiang獲得國際美食圈高度肯定後,包括《時代》雜誌以及《紐約時報》的讚譽,終於回鄉介紹詮釋「台灣味」

 

 

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敏銳藝術知覺,與國際前瞻觀點,結合對台灣在地的傳統、食物、與節氣的貼近了解,江振誠主廚用Bistronomy的精神重新詮釋他認同的台灣味。

 

 

RAW 不僅是餐廳,更是一個跨領域的平台,結合台灣在地的美好。

 

 

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RAW更在江振誠主廚與建築設計公司Weijenberg聯手之下,贏得一系列的國際設計與建築提名獎項,

 

例如:紅點設計大獎、Platinum A'Design獎項、新加坡設計獎、國際設計獎提名,帶來嶄新的衝擊與概念,

 

具現代感的經典設計展現不妥協的遠景,拓展餐飲空間設計推向新的慨念。

 

 

 

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RAW僅有50個座位空間,透過台灣時令素材,革新性的料理與飲品重新演譯餐桌上的台灣滋味。

 

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餐廳概念從裡到外皆與江振誠主廚親自合作設計,以完整捕捉RAW的本質、菜單、文化以及哲學。

 

國際美食圈的Bistronomy風潮,循著在地節氣的步履,RAW突顯台灣時令素材,重新演譯餐盤中的台灣滋味。

 

 

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每一道餐點都有服務人員專業的解說,我們得以知道台灣在地美好的風味與食材,食物透露的溫度與感動,真的令人心醉。

 

鄉村麵搭配奶油,撒上一些蕎麥與可可脆片,裸麥香氣在口中四溢。芋頭與花生搭配著生香菜,綠番茄搭配著綠咖哩,龍蝦青蔥鯿魚酥,法式燉肉台灣牛蒜味........這一切的食物是這般的美好!

 

這是一場味覺的饗宴,也是極具有意義的食育之旅

 

 

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RAW

 

地址台北市樂群三路301

 

電話: 02-8501-5800

 

02-85015800

 

周一周二休息

 

營業時間周三至周日提供午餐 11:30-14:30  / 周三至周六提供晚餐 18:00-22:00

 

RAW只開放前14天的訂位 (詳細訂位規則請洽RAW官網)

 

訂位: http://www.raw.com.tw

 

 

 

 

  

 

 

 

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米家的慢走與樂活

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