「牛墟」原是一種以牛隻為買賣的主體的交易中心,後來演變為農業社會裡居民趕集交易中心

青林國際出版社出版了一系列關於南瀛之美的圖畫書,《牛墟》是 我們從閱讀繪本中認識的文化。

「善化牛墟」,設立於1870年,曾歷經三次的遷移。過去善化最聞名的善化牛墟原本位於三民路與文昌路,由於政府開發用地,迫使原位於善化圖書館後的牛墟遷移至今善化鎮福利中心附近。後因市鎮的快速發展,土地利用越來越密集,在不符合利益下歷經兩次遷移至現今善化國小北側,進入什乃的道路旁。


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文章整理:逸仔、昕仔(資料出處:維基百科資料一資料二

文字編輯、照片: 米媽

司機、活動贊助: 米爸


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▲遇見我們村里熟識的朋友所販售的花枝丸,還有免費的試吃喔


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▲鮮美的牛肉湯


台灣牛墟之分布,大都在嘉南平原一帶,全台共有八十四處牛墟,較有名氣的如岡山、鳳山、善化、大目絳(新化)、鹽水、北港、斗六、屏東等。

台灣逐漸進入工商社會機械化的耕耘機,運貨的鐵牛車,逐漸取代耕牛。牛販少了,牛墟也少了,僅存的幾個牛墟只剩北港、善化、鹽水三處。


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▲白蓮霧,是新市的水果名產


專門做買賣耕牛買賣的人,人們都叫他們「牛販仔」。當牛販並不簡單,須知道牛的年齡,是否生病,如何醫治....對牛有若干了解。

牛販是一個四海為家的江湖好漢,是馴牛郎,也是牛的朋友,偶而也會客串一下赤腳牛醫。

想做牛販,必須先跟老牛販跑,在各地頭結交一些朋友,慢慢 了解牛脾氣,學些治牛傷病的草方,經驗夠了才正式開業。

流浪各地的牛販,在買賣之餘,總會暢談各地所見所聞, 牛墟自然也成了時事的傳播中心。

有時候,農民會託牛販梢個信給異地的親友,久而久之,買賣之間成了朋友,甚至結成了莫逆之交。


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▲這攤上等黑豬肉用高粱醃製 的香腸,每天只販售一小時,錯過便沒有機會囉


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▲活體攤販


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孩子看著可愛的小雞小鴨


過去牛販大多在開市前一天就將牛趕到「牛隻旅社」,請牛墟管理委員會代為寄放和飼養,以便在牛墟日清晨就近交易(牛隻交易在清晨5-7時,但墟市營業至中午)。

在開市之前替牛隻梳妝打扮,塗上「白堊土」,以求得較好售價。

牛隻交易須經四個測驗步驟,來鑑定牛隻的好壞、強弱、老幼:

1.摸齒:牛隻健康檢查-方法將手放入牛嘴中摸齒,牛有八前齒,九齒為牛公, 十齒為牛王,表示牛隻強壯無比,買主有大豐收吉利之意。

2.試步:牛隻體型均勻,四肢邁步穩重,任何大小須附和恰到好處。

3.考車:是牛墟中最有看頭與吸引人之一,將牛車四車輪閂死,幾部牛車相連,加重牛車上載重,加石臼或請多人坐上牛車,由牛隻拉動考驗牛拉力、耐力高 底做為價位好壞。

4.試犁:判斷牛隻拉犁靈活敏捷,熟練穩健,條理有序也關係牛隻命運動向,若不合格即成宰場肉牛。

以上合格且買主中意,即可討價還價。雙方成交時,賣主需買條新繩子,給牛隻披掛紅彩當做「嫁妝」, 牛販再跟買主說些吉祥話而完成交易。隨著工商業的發展,牛墟中的耕牛交易已非常少,目前大多為肉牛或老弱的乳牛。


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▲阿姨製作的手工掃把,我起的一個名字稱為「有機樂活小掃把」

 

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▲現場製作的麻油


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▲牛墟賣菜苗、花苗、果樹苗等。也買各式各樣的種子


牛墟裏面,除了牛隻以外,也賣些和牛有關的佩件,如牛鈴、牛軛、鞭子等及各種農具,也有許多小吃攤

此外也有賣衣服(多為廉價品)、鞋子、魚網、釣線的,賣茶的,甚至賣膏藥,賣刀磨刀的,南北貨、 農特產、古董、花藝。

現在的牛墟幾乎已經看不到買賣牛隻的活動了,牛墟已轉型成一個熱鬧的傳統市集。逛牛墟也成為打發時間,聯絡感情的方式之一。


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▲奇怪,這裡擠一堆人在做甚麼呢???


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▲魚販喊價中


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▲原來,這裡的魚貨是用喊價的,米爸也來湊熱鬧


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▲很有趣的價位:一包200元,兩包100元


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善化牛墟市集營業時間是AM8:00~PM12:00

每月的2號、5號、8號、12號、15號、18號、22號、25號、28號才有營業。


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